Pimientos rellenos al aroma de Gamonéu

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Descripción

Ingredientes:

Carne guisada
Jugo de carne
Pimiento del piquillo
Harina y huevo
Sal y pimienta
Nata
Queso de Gamonéu

Elaboración

Rellenamos los pimientos con la carne guisada (rabo), los pasamos por harina y huevo y freímos. Lo reservamos.

Hacemos una sala, deshacemos el queso con un poco de mantequilla, añadimos cuatro pimientos pasados por el pasapuré. A continuación añadimos coñac (flambeamos) y el jugo de la carne. Añadimos los pimientos a la salsa y ligamos con nata, que dejaremos cocer hasta que tenga el espesor que queramos.

Nota: A esta salsa le podemos añadir piñones, avellana molida, etc.

Receta del jugo de carne

Ingredientes:

Huesos
Verduras
Brandy
Vino
Azúcar

Elaboración: En una pota doramos los huesos (de ave, ternera, recortes de carne). Le espolvoreamos un poco de azúcar y añadimos verduras (pimiento verde, rojo, zanahoria, ajo, cebolla, puerro, etc.). Flambeamos con brandy; añadimos vino tinto o blanco y cocemos (cuanto más, mejor). Cuando esté, lo colamos (se puede congelar en porciones).

Esta salsa es para carne, espárragos, setas, etc.

Fuente: Receta del Curso de Cocina al queso Gamonedo (Gamonéu), promovido y organizado por el Ayuntamiento de Onís, que tuvo lugar en Benia de Onís los días 15, 16 y 17 de octubre de 2001 con motivo de la celebración del XXII Certamen del Queso de Gamonedo.

Concejo de Onís

El queso Gamonéu y su festival, la mole del Cornión, la majada de Belbín, emblemáticas aldeas como Demués, Bobia o Gamonedo, gastronomía de primera y abundantes y nobles ejemplos de arquitectura asturiana… Así es Onís, un territorio de gran altitud.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Onís son: Cabrales, Cangas de Onís y Llanes. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Onís, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca del Oriente de Asturias

Es la tierra asturiana que primero ve el sol, que tiene las montañas de más altitud de la cordillera cantábrica, los Picos de Europa, Parque Nacional, Reserva de la Biosfera y lugar donde se inició la Reconquista en España, concretamente en Covadonga.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Amieva, Cabrales, Cangas de Onís, Caravia, Llanes, Onís, Parres, Peñamellera Alta, Peñamellera Baja, Piloña, Ponga, Ribadedeva y Ribadesella. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«La Semana Santa en Oviedo es una de las celebraciones religiosas de Asturias. Esta festividad combina tradiciones religiosas con elementos culturales y artísticos. Durante toda la semana, las calles de Oviedo se llenan de procesiones impresionantes en las que participan cofradías y hermandades vestidas con hábitos tradicionales. Las procesiones recorren las calles históricas de la ciudad, mientras se entonan cánticos religiosos y se representan escenas de la pasión de Cristo.»