Rabo de toro emberzáu al estilo Gamonéu

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Rabo de toro emberzáu al estilo Gamonéu | Gastronomía asturiana | Recetas | Recetas | Gamonedo | Bobia | Onís | Comarca del Oriente de Asturias | Oriente de Asturias | Montaña de Asturias | Asturias | Principado de Asturias | España | Europa.

Descripción

Ingredientes:

  • ⅕ rabo de toro
  • 2 puerros
  • Brandy
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • Vino tinto
  • Sal
  • Nata
  • 200 g de queso Gamonéu
  • Hojas de berzas

Elaboración

Salar y dorar el rabo y pasarlo a una pota grande. Cortar las verduras y rehogarlas con el rabo, echar el brandy y flambear. Incorporar el vino tinto, dejamos reducir y cubrimos con un poco de agua. Dejar cocer hasta que esté tierno. Desmigar conpletamente (sin huesos ni grasa). Amasar muy bien. Pasar la salsa por un pasapuré (batidora, NO). Sobre un papel film, poner una hoja de berza (hervida un poco). Encima de ella, la carne y otra hoja de berza y hacer un rulo. A la hora de servir, cortar el rulo en tres o cuatro trozos y calentar. Servir con la salsa ligada con el queso Gamonéu (la salsa se hace como la de Gamonéu, pero con el jugo del rabo).

Fuente: Receta del Curso de Cocina al queso Gamonedo (Gamonéu), promovido y organizado por el Ayuntamiento de Onís, que tuvo lugar en Benia de Onís los días 15, 16 y 17 de octubre de 2001 con motivo de la celebración del XXII Certamen del Queso de Gamonedo.

Concejo de Onís

El queso Gamonéu y su festival, la mole del Cornión, la majada de Belbín, emblemáticas aldeas como Demués, Bobia o Gamonedo, gastronomía de primera y abundantes y nobles ejemplos de arquitectura asturiana… Así es Onís, un territorio de gran altitud.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Onís son: Cabrales, Cangas de Onís y Llanes. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Onís, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca del Oriente de Asturias

Es la tierra asturiana que primero ve el sol, que tiene las montañas de más altitud de la cordillera cantábrica, los Picos de Europa, Parque Nacional, Reserva de la Biosfera y lugar donde se inició la Reconquista en España, concretamente en Covadonga.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Amieva, Cabrales, Cangas de Onís, Caravia, Llanes, Onís, Parres, Peñamellera Alta, Peñamellera Baja, Piloña, Ponga, Ribadedeva y Ribadesella. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«Conjunto Lacustre de Somiedo: Situado en el Parque Natural de Somiedo, este conjunto lacustre está compuesto por varios lagos de origen glaciar. Sus aguas cristalinas y rodeadas de un paisaje montañoso impresionante hacen de este lugar un verdadero paraíso natural.»

Resumen

Clasificación: Gastronomía asturiana

Clase: Recetas

Tipo: Recetas

Comunidad autónoma: Principado de Asturias

Provincia: Asturias

Municipio: Onís

Parroquia: Bobia

Entidad: Gamonedo

Zona: Oriente de Asturias

Situación: Montaña de Asturias

Comarca: Comarca del Oriente de Asturias

Dirección: Gamonedo

Código postal: 33556

Web del municipio: Onís

E-mail: Oficina de turismo

E-mail: Ayuntamiento de Onís

Dirección

Dirección postal: 33556 › Gamonedo • Gamonedo › Bobia › Onís › Asturias.
Dirección digital: Pulsa aquí



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